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大蒜素的作用机理以及在动物生产中的应用

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大蒜素的作用机理以及在动物生产中的应用

发布日期:2019-07-25 作者: 点击:

食品用大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,具有强烈的刺激性气味和大蒜特有的辛辣味,是大蒜中的多种含硫化合物的总称主要有:丙基二硫化丙烯(60%),二硫醚(23%-39%),三硫醚(13%-19%)。

饲料用大蒜素主要是以丙烯基为基础合成的丙烯基有机硫复合体,其主要成分为三硫醚(50%-80%),二硫醚(20-50%),少量的单硫醚和四硫醚。四硫醚最不稳定,杀菌能力最强,二硫醚的杀菌能力强于天然大蒜素。

饲料用大蒜素在饲料中发挥作用主要分为个方面:

一、杀菌,抗寄生虫。大蒜素上的硫醚基团分解产生的活性硫能与巯基酶竞争性结合,?#31181;?#32454;菌体内代谢酶的活性,并且可以通过脂质过氧化作用损坏细菌的膜系统,降低细菌对外界环境的抵抗力,导致细菌最终裂解死亡。同时大蒜素还可以通过?#31181;?#21322;胱氨酸蛋白酶和醇脱氢酶来?#31181;?#23492;生虫的繁殖。

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蒜素可以良好的灭杀常见的致病菌例如大肠?#21496;?#30178;疾?#21496;?#24052;?#32454;司?#38669;?#19968;?#33740;、假单胞菌、伤寒?#21496;?#33889;萄球菌、肺炎球菌、变形?#21496;?#32511;脓?#21496;?#32928;炎沙门氏菌。据报道1mg的大蒜素抗菌效能等于15国际单位青霉素,也就是说其杀菌能力是青霉素的100倍。

大蒜素的对细菌的作用主要是作用于细胞膜以及膜内的各种巯基酶,而革兰氏阳性菌和阴性菌的细胞壁的结构有较大差异,所以大蒜素对两种细菌的抑菌效果也不相同,陈晓月(2008)以1X105cfu/ml的大肠?#21496;?#21644;金黄色葡萄球菌做抑菌实验时发现大蒜素对大肠?#21496;?#30340;最小抑菌浓度200~400mg/ml,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5~25mg/ml.

二、诱食以及?#32435;?#31165;产品品质。大蒜素不但可以掩盖饲料中的异味,还因为其分子结构和禽类肉、蛋中的香味成分C3H5-S(O)-基团相似,可以提高禽类肉、蛋品香味物质,同时还能降低禽肉和蛋黄中的胆固醇含量。

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三、防霉。?#22242;?#24230;大蒜素可以?#31181;?#38665;菌生长,高浓度大蒜素可以完全杀死霉菌。其抗真菌机理主要是:1对真菌硫基酶的作用,主要是对巯基的氧化破坏和竞争性?#31181;疲?#30772;坏真菌巯基酶,阻止新陈代谢。2与真菌含硫化合物底物的竞争性?#31181;疲?#22914;与胱氨酸、谷氨酸竞争性?#31181;?#37238;作用位点。大蒜素对黄曲霉,黑曲霉,烟曲霉,白色念珠菌都

有很好的抑杀效果。

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大蒜素拥有很多的优点,在养殖中的应用十分广?#28023;?#20854;应用主要表现在杀菌、杀虫提高?#20849;?#21147;和成活率?#25381;?#39135;、促消化促进动物生长。

1、大蒜素在养猪生产中的应用

张淑会等在仔猪日粮中添加25%大蒜素200 g/t结果表明,大蒜素不仅可替代抗生素,而?#19968;?#33021;提高仔猪的日增质量。邢成军等在育肥猪生长后期的饲料中添加大蒜素,与对照组、抗生素组相比,?#19978;灾?#25552;高猪的日增质量(P<0.05);同时饲料中添加大蒜素与对照组和抗生素组相比,?#19978;灾?#25552;高猪的日采食量(P<0.05);在饲料中添加100 mg/kg和200 mg/kg大蒜素代替黄霉素?#19978;灾?#25552;高生长育肥猪后期的饲料转化率。黄瑞华等在断奶仔猪饲料中添加25%大蒜素200 g/t,试验期18天。结果表明:大蒜素对仔猪具有促生长作用,同时还具有抑菌杀菌、减少仔猪发病率、驱除蚊蝇及?#32435;?#33293;内外环境等功效。

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2、大蒜素在养鸡生产中的应用

在养鸡生产中的?#23548;?#35777;实,大蒜素可增强鸡的?#20849;?#20813;疫力,且对鸡无副作用(Allium Satioum),此外,还可?#32435;?#39282;料风味,促进鸡的生长发育,提高鸡的肉蛋产量与品质,提高饲料报酬。洪伟20等在6周龄产蛋鸡日粮中添加不同水平的大蒜素,结果表明,50 mg/kg和100mg/kg大蒜素?#19978;灾?#38477;低蛋鸡料?#27688;?(P<0.05),各大蒜素组?#28798;种?#30450;肠大肠?#21496;?P< 0.05)提高了血清白蛋白水平(P<0.05)。

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3、大蒜素在水产养?#25104;?#30340;应用

大蒜素在水产动物中也具重要的作用。主要表现在诱食,防真菌、 细菌性病害,提高水产动物的成活率,降?#25237;?#26009;系数,促进水产动物的生长,提高水产动物产品质量?#21462;?#22312;牛蛙饲料中添加50 mg/kg、 100 mg/kg和150 mg/kg大蒜素3个试验组的质量增长率分别比对照组提高了11.14%, 19.50%.14.96%,平均提高了15.2%,并对防控牛蛙肠胃炎有较理想的效果,提高了牛蛙的成活率。在对虾的养殖中,大蒜素可明显增强对虾的?#20849;?#21147;,大大降低病死率。4个试验组的成活?#26102;?#23545;照组分别提高了8.13%,2.09%.7.5%和14.59%,其中剂量为100mg/kg的效果最明显。

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关键词:大蒜素,动物,机理

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